南京大学研究生好考吗，南京大学研究生好考吗?
“这可怎么办啊，大米不能吃，难道以后要以面条为主食了吗？”刘婆婆满脸愁容。
刘婆婆是个土生土长的南方人，从小就是以大米为主食，多年来也形成了习惯。
最近她听说“重金属”大米又重现江湖了，但她自己又无法分清到底哪些大米是安全的哪些是不安全的，十分害怕买到一些重金属超标的大米，怕因此而患上癌症。
想着直接把主食改成面食好了，但作为南方人的她却十分吃不惯面食，一顿不吃米饭就觉得少了些什么，为此刘婆婆烦心不已，不知该如何是好。
刘婆婆口中的重金属大米是怎么回事呢？市面上真的存在有这种大米吗？跟随小妙来一一了解。
一、为何大米中会出现重金属？
重金属大米之所以引发众人恐慌，是因为重金属大米不是空穴来风，而是曾真实存在。
2017年，湖南益阳某企业将一些本身应该作为饲料的镉元素超标的稻谷加工为大米让其流入市场，数量多达1440.25吨。此案一出，举国为之震惊！
当时在发现该事件后，相关部门及时进行了处理，将问题大米进行销毁，并追究相关人员的责任，共有16人获得不同的刑罚。
2020年，云南昭通市镇雄县发现一批来自湖南益阳的重金属超标大米，涉事大米共计99425公斤，主要问题是镉元素超标。根据相关法规，有关部门及时对问题大米进行了销毁，并追究相关企业的刑事责任。
大米之所以会重金属超标，或与五个原因息息相关。
首先，是一些大米种植地区的环境污染问题，我国近年来工业发展十分迅速，冶金采矿、能源以及化工产业所排放出的废气等可造成土壤、大气以及水质污染，如若使用了这些被污染的水源、土壤，则容易导致大米内重金属含量超标；
第二，我国部分地区属于有色金属矿带，被岩层包裹的重金属会在土壤内形成、风化，随后释放到环境内，导致土壤内的重金属含量超标；
第三，水稻对于镉这类的重金属有较强的吸附力，当环境内镉元素超标时，大米可通过根、茎、叶的吸收最终转运到果实内；
第四，一些不良商家为了提高水稻的产能，可能会在植株上大量滥用化肥、农药，也容易引大米重金属超标；
第五，在大米加工、储存的过程中，如若使用的管道、容器等不符合标准的话，其内里含有的一些金属也可能会析入大米内。
二、南京大学最新研究：发布我国大米蔬菜重金属污染区域
近日，南京大学的研究人员在我国疾控中心主办的杂志《环境卫生学杂志》上发表了一项研究，研究分析了5种重金属（汞、铬、砷、铅、镉）的含量问题。
该研究覆盖了我国26个不同地区的294个位点，包括普通农田、工业区附近的污染农田以及矿区。
研究人员对不同地区的田地内的重金属进行评估后发现，普通农田内产出的大米除了镉元素超标以外，其他的重金属含量均符合国家标准；而污染地区所产出的大米，存在镉、砷超标的问题。
蔬菜与大米相似，普通农田存在镉元素超标现象，但污染区农田，5种重金属全部存在不同程度超标。
研究结果显示，贵州、广西、湖南、云南等南方省份的大米和蔬菜重金属超标率相对较高。
研究公布的重金属超标省份较多，那是否意味着，这些地区的大米，都不能再继续食用了？
三、问题来了，这些大米、蔬菜还能不能吃？
我国部分田地所产出的大米，存在重金属超标的问题，这是否说明大米已经不能正常食用了？会不会对人体有害呢？
当然不是，研究者表示，上述的研究没有反映污染物被人体吸收和利用的难度，会对人体带来的健康风险还得打一个问号，该研究存在一定的局限性。且非致癌健康风险评估表明，研究样本中蔬菜、大米所含的重金属，不足以对儿童、成年人的健康造成威胁。
中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅表示，大家不必对大米和蔬菜中的重金属过于恐慌，日常正常吃大米一般无需过多担心。
因为大米的毒性评估会受到很多因素的影响，其很大程度是取决于人体可吸收、利用的量，而不是研究中所提到的样本量。
且毒性与人的营养情况、肠道菌群状态以及饮食习惯等也有一定的关系，一些本身身体代谢较好、日常没有不良习惯的人，即便是重金属暴露，也不会给身体带来太大的健康风险。
除此之外，我国也采取了各项治理措施，从源头预防污染。对于食品安全问题，从种植到加工、售卖都有严格的法律规定，购买符合国家安全标准的食物，可以放心食用。
大米作为我们生活中不可或缺的一种食物，如何购买合格的产品是每个人都需要学会的。建议日常在正规的超市、市场购买这些食物，超市里售卖的预包装大米一般不会出现重金属超标的问题。同时，建议生活中要多更换大米的品种，吃多个不同品牌的大米，也能很好地帮助规避风险。#头号周刊#
参考资料：
[1] 《重金属大米再现！哪里来的？怎么选米？快来看》.经济日报.2020.4.27
[2] 《南京大学最新研究，发布我国大米蔬菜重金属污染区域》.生命时报.2022.8.24
[3] 《重金属超标大米重出江湖！云南已销毁超15万斤》.法制日报.2020.4.25
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